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quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Carne de porco à alentejana

06:01:00


Ingredientes:

  • carne de porco em cubos (1kg)
  • amêijoas (1kg)
  • alho (4 dentes)
  • louro (2folhas)
  • manteiga (1 colher de sopa)
  • azeite (meia colher de sopa)
  • massa de pimentão (2 colheres)
  • vinho branco (50cl)
  • coentros (q.b.)
  • pimenta (q.b.)
  • sal (q.b.)
  • batatas cortadas aos cubos (q.b.)


Preparação:
Lave as amêijoas e de seguida coloque as mesmas num recipiente durante duas horas com sal, para elas abrirem e perderem toda a areia (caso sejam frescas).

Coloque a carne de porco numa tigela. Junte os alhos esmagados à carne. Adicione as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem e regue com o vinho branco, deixe marinar pelo menos 2 horas.
Passado as 2 horas, comece por fritas as batatas em cubos.
Numa frigideira leve a aquecer a manteiga e o azeite, de seguida coloque a carne.
Deixe fritar 5 minutos, junte o marinado e deixe ferver. Junte as amêijoas, envolva um pouco, tape e deixe que elas cozinhem entre 5 a 10 minutos. Por fim adicione os coentros cortados grosseiramente e tape. Emprate começando pelas batatas, depois a carne e por fim regue com um pouco de limão.


                           Bom Apetite!

Mojito

02:09:00
Talvez o meu preferido, o Mojito!



Ingredientes:

  • 1 ramo de hortelã
  • 25ml de xarope de açúcar
  • 25ml de sumo de lima (ou meia lima)
  • 50ml de rum
  • água gaseificada q.b.
  • gelo q.b.


Preparação:

(1) Pegamos num ramo de hortelã (cerca de 8 a 10 folhas), metemos no shaker. Adicionamos o xarope de açúcar, a meia lima cortada em 4 e com um pilão esmagamos tudo. De seguida, juntamos o rum, um pouco de gelo, fechamos e agitamos cerca de 10 segundos. Num copo adicionamos gelo picado, um terço do copo. Coamos a mistura para o copo, adicionamos um pouco de água gaseificada até encher o copo, decoramos com hortelã e lima.

(2) Pegamos num ramo de hortelã (cerca de 8 a 10 folhas), espalmamo-lo nas mãos e deitamos num copo. Adicionamos gelo picado, um terço do copo. De seguida juntamos o xarope de açúcar, o sumo de lima e o rum. Com uma colher de bar mexemos bem e por fim juntamos um pouco de água gaseificada, decoramos com lima.

Dica: Se preferirem o sabor do rum ligeiramente mais acentuado, no final juntem um dash de rum.

Utensílios de bar

01:09:00
São preciso alguns utensílios para usarmos atrás de um bar, mesmo que seja num bar de casa.

São eles;

Faca e tábua - Sim, para cortar frutas ou ervas, ou até fazer decorações com as mesmas, convém termos um espaço definido para podermos trabalhar em segurança.

Doseador\Jigger - Verdadeiramente essencial, até os profissionais raramente o metem de lado, porquê? Porque o equilíbrio numa bebida é tudo!


Shaker - O shaker serve para podermos misturar as bebidas de uma forma uniforme, refresco instantâneo da mistura ou ganhar consistências diferentes.  Temos três tipos conhecidos com a qual podemos trabalhar;

              o Boston, composto por um copo metálico e um de vidro
              o Cobbler, composto por três partes metálicas, copo, tampa com strainer e tampa doseadora
              o francês, composto por duas partes metálicas, copo e tampa




Copo de mistura\ mixing glass - No fundo não passa de um copo alto e largo onde podemos mexer vários cocktails, por exemplo, se tiverem um conjunto Boston podem aproveitar o copo de vidro para misturar.


Strainer -  O strainer tem a função de escorrer e coar a bebida, no entanto é mais especifico que um coador ou um escorredor.


Colher de bar - A colher de bar é essencial por ser alta, o que significa que ao mexer a bebida nunca tocamos no gelo, e é torcida para que se possam verter bebidas gasosas para não perderem tanto o gás ou para trabalhar diferentes camadas na bebida. Algumas trazem no sentido inverso uma base para usar como pilão, como na imagem abaixo.


Pilão\Mudler - Serve para podermos extrair o sumo das frutas e as essências das ervas ou especiarias.


Saca-rolhas e abre-cápsulas - Não tem nada que se lhe diga, se vamos servir cervejas ou garrafas de vinho convém termos as coisas à mão.


Descascador\ Zester - Se o objetivo é decorar as bebidas, isto é essencial para trabalhar as cascas de varias frutas.

Ralador - Raspas de chocolate, de noz-moscada ou de citrinos são fundamentais em vários cocktails.


Espremedor - Quer seja manual ou eléctrico, um espremedor de citrinos é sempre mas sempre bem vindo. 





Pinça para gelo - Nunca, mas nunca se esqueçam da pinça para o gelo, pegar no gelo com as mãos não fica bem e não é mesmo higiénico por mais que as mãos estejam lavadas.


Claro que não são obrigados a ter todos estes utensílios e muitos deles podem ser improvisados com outras coisas, mas nunca é demais saber!